Коптильни в Павлодаре

Копчение - это термическая обработка, которая придает специфический вкус и обладает консервирующим эффектом. Продукты, прошедшие процесс копчения, достаточно часто обезвоживаются и поэтому становятся устойчивыми к хранению.

Существует два основных вида копчения: горячее и холодное. Нежирные продукты обычно коптят методом горячего копчения; жирные продукты коптят методом холодного копчения.

От чего будет зависеть качество процесса копчения? Во-первых, о характеристиках дыма, образующегося при сжигании древесины. При горении лиственных пород древесины образуется лучший дым.

Вот почему очень важно использовать для копчения сухую древесину. Лучше всего использовать лиственные породы, такие как ольха, дуб, бук или яблоня. Не экспериментируйте с хвойными породами, так как они могут придать горький и неприятный запах копченому продукту.

В конструкции прибора предусмотрен водяной сифон. Если на улице зима или дождливая погода, курите на кухне с компаньоном.

Как приготовить еду в коптильне:

• Приготовьте маринад.
• Выберите тип древесной стружки, подходящий для продукта.
• Положите на дно 80-120 г древесных опилок.
• Разложите продукты на решетках.
• Разогрейте коптильню на огне.
• Как только вы заметите первый дымок, определите время приготовления.
• Блюда готовятся в течение 20 минут - 1 часа.